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| 稻谷的種類有哪些 |
| 瀏覽量：2891次 發(fā)布日期：2023/7/7 11:27:49 |
| 稻谷的種類有以下這些： 一、秈稻、粳稻、糯稻。 在我國(guó)糧油質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，稻谷按其粒形和粒質(zhì)分為三類：秈稻、粳稻、糯稻。 1、秈稻：種植于我國(guó)南方熱帶和亞熱帶地區(qū)，具有耐熱、耐濕、耐強(qiáng)光和忌寒冷的特點(diǎn)，生長(zhǎng)期短，在無(wú)霜期長(zhǎng)的地方一年可多次成熟。 去殼成為秈米后，外觀細(xì)長(zhǎng)扁平（長(zhǎng)度是寬度的三倍以上）、透明度低，籽粒強(qiáng)度小，耐壓性能差，加工時(shí)容易產(chǎn)生碎米，出米率較低，米質(zhì)脹性較大而粘性較小。煮熟后米飯較干、松。 2、粳稻：種植于我國(guó)北方、長(zhǎng)江中下游地區(qū)和溫度較低的云貴高原高海拔地區(qū)，具有耐寒、耐弱光和忌高溫的特點(diǎn)，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，一般一年只能成熟一次。 一般外觀圓短（也有粳米品種為長(zhǎng)粒）、透明（部分品種米粒有局部白粉質(zhì)）籽粒強(qiáng)度大，耐壓性能好，加工時(shí)不易產(chǎn)生碎米，出米率較高，米飯脹性較小，而粘性較大。 3、糯稻：碾磨成米后又名“江米”，粘性高，南北方均有種植，分粳糯、秈糯兩種。粳糯外觀圓短，秈糯外觀細(xì)長(zhǎng)，顏色均為白色不透明，煮熟后米飯較軟、粘，粳糯的粘性強(qiáng)于秈糯。糯稻是是粘稻淀粉粒性質(zhì)發(fā)生變化而形成的變異型。 由粳稻演變形成的糯稻，稱為粳型糯稻，簡(jiǎn)稱粳糯或大糯；由秈稻演變形成的糯稻，簡(jiǎn)稱秈糯或小糯， 二、早稻、中稻和晚稻。 根據(jù)水稻播種期、生長(zhǎng)期和成熟期的不同，又可分為早稻、中稻和晚稻三類。 全生育期（播種一成熟），一般早稻的生長(zhǎng)期為90～120天，中稻為120～150天，晚稻為150以上。它們的播種期和收獲季節(jié)，由于各個(gè)地區(qū)氣候條件的不同，也有很大的差異。 1、早稻 。 生長(zhǎng)期較短、收獲期較早的稻谷，目前，國(guó)內(nèi)所說(shuō)的早稻通常指雙季稻的前季稻，基本上為早秈稻。早稻多在4月左右播種，7月中旬收獲。早稻生產(chǎn)的大米稱為早秈米或早米，口感較差，一般作為工業(yè)糧或儲(chǔ)備糧。 2、中稻 。 半晚熟稻，是一種在季節(jié)上處于早熟類型和晚熟類型之間的中熟類型稻。生長(zhǎng)期125-150天，一般在早秋季節(jié)成熟。而品種的適應(yīng)范圍較廣，可在亞熱帶和熱帶地區(qū)之間相互引種，如華南稻區(qū)的遲熟早秈引至長(zhǎng)江流域稻區(qū)可以作中稻種植。 3．晚稻 。 晚稻為生育期較長(zhǎng)，成熟季節(jié)較遲的類型。現(xiàn)代改良品種中，許多晚稻品種的感光性被削弱。由于晚稻的成熟灌漿期正值晚秋，晝夜溫差較大，稻米品質(zhì)比較優(yōu)良。 |
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